La fée Margot pimente vos plats

28 juin 2010

Samoussas de bœuf et petits pois

Ingrédients : pour vingtaine de samoussas : 350 g de bœuf haché1 gros bol de petits pois 2 oignons2 gousses d’ail1 c à s de gingembre½ c à c de coriandre en poudre½ c à c de cumin½ c à c de curcurma½ c à c de currysel et poivredes feuilles de bricks Recette...

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29 décembre 2009

Tartare de chèvre frais aux fruits secs

Ingrédients : pour 6 personnes : 4 fromages de chèvre frais type Rocamadour ou Cabécou 50 g d’abricots secs50 g de raisins blonds secs6 brins de ciboulette2 c. à soupe d’huile de noixsel et poivre Recette : Dans un bol, recouvrez les raisins d’eau et...

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29 décembre 2009

Mascarpone à l'avocat et au citron vert

Ingrédients : pour 6 personnes : 2 avocats mûrs250 g de mascarpone(ici j'ai mis de la ricotta)2 citrons verts2 tomatespaprika6 brin de ciboulettesel et poivre Recette : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les avec une petite cuillère.Ecrasez...

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29 décembre 2009

Cocktail de crevettes

Ingrédients : pour 6 personnes : 200 g de crevettes roses cuites décortiquées 2 pamplemousses roses150 g de mayonnaise allégée3 c. à soupe de crème fraîche épaisse1,5 c. à soupe de sauce tomate ou de ketchup 1,5 c. à café de raifort1,5 c. à café de sauce...

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4 décembre 2009

Petits roulés au saumon fumé et à la crème d’aneth

Ingrédients : pour 24 roulés : 6 tranches de pain de mie 400 g de saumon fumé50 g de graine de pavot150 g de fromage frais (type Mme Loïc ou St Morêt)¼ de botte d’aneth ½ jus de citron jaunehuile d’olivesel et poivre Recette : Lavez, séchez et effeuillez...

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4 décembre 2009

Verrine saumon et pesto en amuse bouche

Ingrédients : pour 6 personnes : Pesto: 200 g de pousses d'épinards100 g de pignons50 g d'huile d'olive1 gousse d'ail50 g de parmesan. Rillettes de saumon: 300 g de saumon1 cs de crème fraîche épaisse20 g de beurrezeste citron vert (éventuellement des...

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4 décembre 2009

Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats

Ingrédients : pour 6 personnes : 2 pommes Granny-smith1 avocat300 g de chou-fleur15 cl de crème liquide1 feuille de gélatinesel et poivre200 g de chair de crabe1 citron vertpiment d'Espeletteciboulettehuile Recette : Extraire le jus d'une pomme avec une...

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4 décembre 2009

Verrines de Pommes et Foie Gras en Crumble de Pain d'Epices

Ingrédients : pour 6 personnes : 4 Pommes Reinettes 100 g de Pain d'épice 300 g de Foie Gras mi-cuit poivre Recette : Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes.Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes...

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6 juillet 2009

Crevettes au sésame, chutney à la mangue

Ingrédients : pour 6 personnes : 18 grosse crevettes roses crues2 mangue bien mûres1 morceau de gingembre frais de 3 cm 6 cuillère à soupe de grains de sésame1 échalote 1 gousse d’ail6 gousses de cardamome10 cl de vinaigre de cidre50 g de sucre roux3...

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6 juillet 2009

Tartares de saumon en coques de passion

Ingrédients : pour 6 personnes : 300 g de saumon frais sans peau et sans arêtes 12 fruits de la passion 2 échalotes 1 tige de citronnelle (facultatif)feuilles de coriandre 1 cuillère à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe d’huile de sésame Recette :...

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6 juillet 2009

Verrine de concombre coco

Ingrédients : pour 6 mini verrines : 1 petit concombre 12 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche le jus d'1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité) sel, poivre Recette : Eplucher et épépiner les concombres....

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6 juillet 2009

Verrine de mousse tricolore

Ingrédients : pour 6 mini verrines : 1 boîte de thon la moitié d’un pot de tomates séchées à l’huile 1 boite de maïs 3 cuillères à café de mayonnaisesel, poivre Recette : Mixer le maïs et le passer au tamis pour enlever la peau du maïs. Mixer les tomates...

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6 juillet 2009

Verrine thon pêche

Ingrédients : pour 6 mini verrines : 1 boîte de thon 3 cuillères à café de mayonnaise 1 boite de pêches au sirop sel, poivre Recette : dans un saladier, mélanger le thon et la mayonnaise. Saler, poivrer dans un verre, mettre une première couche de pêches...

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6 juillet 2009

Verrine de poivron

Ingrédients : pour 12 mini verrines : 2 poivrons (jaune et rouge)1/2 boîte de fromage ail et fine herbes 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre Recette : Faire griller les poivrons au four et les peler.Mixer les poivrons avec le fromage ail et fine...

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6 juillet 2009

verrine rouge rose et jaune

Ingrédients : pour 12 mini verrines : 80 g d'allumettes de jambon cuit 12 tomates cerises 2 œufs quelques brins de persil plat 1 sachet de gelée maggie Recette : Faire cuire les deux œufs : les placer dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, saler...

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6 juillet 2009

Iles flottantes salée et sa crème d'asperges

Ingrédients : pour 12 mini verrines : 20 cl de crème liquide légère30 cl de lait 4 jaunes d'œufs 120 g d'asperges vertes cuites 2 blancs d'œufs un peu de piment d'Espelette sel et poivre Recette : Si les asperges vertes ne sont pas cuites : les laver,...

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6 juillet 2009

Verrine concombre et vache qui rit

Ingrédients : pour 6 mini verrines : 6 portions de Vache qui rit 1 concombre2 tranches de jambon blanc 1 cuillère à soupe de crème de sojaciboulette sel et poivre Recette : Peler le concombre et le râper avec une grosse grille. L'égoutter et le mélanger...

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6 juillet 2009

Verrine croquante courgette et noix de cajou

Ingrédients : pour 6 mini verrines : 2 petites courgettes 30 g de noix de cajou 2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 cuillère à soupe d’huile de noisette 1 pincée d’ail en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de jus de citron...

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6 juillet 2009

Verrine fraîcheur à la brousse

Ingrédients : pour 6 mini verrines : 200 de brousse ou madame loïk ou ricotta1 tomate1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de menthe ciselée 1 petit concombre coupé en petits dés 40 g de tomates séchées à l'huile 1 cuillère à café...

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25 juin 2009

Verrine trilogie de poivrons

Ingrédients : pour 6 petites verrines : 1 poivron rouge1 poivron jaune 1 poivron vert100 g de chèvre frais50 g de purée d’olives noireshuile d’olivesel, poivre Recette : Couper les poivrons en deux, enlever la tige et les pépins, les poser sur une plaque...

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