06 juillet 2009
Tartares de saumon en coques de passion
Ingrédients :
pour 6 personnes :
300 g de saumon frais sans peau et sans arêtes
12 fruits de la passion
2 échalotes
1 tige de citronnelle (facultatif)
feuilles de coriandre
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Recette :
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Réservez les coques.
Pelez les échalotes et coupez-les en très petits dés
Retirez la partie dure extérieure de la tige de citronnelle et coupez la partie intérieure tendre en fines lamelles Mélangez la pulpe de fruit de la passion avec l’échalote, la citronnelle, la sauce soja et l’huile de sésame
Coupez le saumon en petits dés.Ajoutez-les dans la sauce
Garnissez les demi-coques de fruits de la passion avec le mélange au saumon.
Décorez avec les feuilles de coriandre.
Vous pouvez réaliser cette recette avec du thon ou même du magret de canard cru.
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=481844&pid=14309264
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :