30 septembre 2009
Spéculoos
Ingrédients :
pour 20 de biscuits :
200 g de farine
180 g de cassonade
150 g de beurre mou
1 œuf
50 g de poudre d’amande
½ c. à café de cannelle
½ c. à café de 4 épices (gingembre, cannelle, muscade, girofle)
Recette :
A faire la pate la veille.
Mélanger la farine la cassonade la poudre d’amande et les toutes épices.
Après incorporer le beurre et l’œuf .
Mettre la pate dans le réfrigérateur pendant 12 heures.
Le lendemain préchauffer votre four à 180°C.
Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3-4 mm d’épaisseur.
Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Vous pouvez bien sûr découper tout les formes que vous désirez et également mouler la pâte dans vos formes préférées si vous désirez obtenir un motif.
Enfourner pendant 10 min.
Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique.
05 juin 2009
Sirop d'anis
Ingrédients :
pour 1 litre :
1 l d'eau
500 g de sucre
40 g graines d'anis
1 bâton de réglisse
quelques graines de fenouil
Recette :
Dans une casserole, versez l'eau, l'anis, le fenouil et la réglisse et portez à ébullition puis maintenez sur le feu pendant 1 minute.
Laissez infuser à couvert pendant une nuit ou 12 h.
Filtrez puis ajoutez le sucre et remettez la casserole sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.
Laissez refroidir et versez dans une jolie bouteille. Servez allongé d'eau fraîche et de glaçons
Vous pouvez mettre aussi quelques feuille de menthe.
Pour une boisson moins sucre mettez que 400 g de sucre.
15 janvier 2009
Crêpe sans oeufs
Ingrédients :
pour 12 personnes :
150 g de fécules de pomme
350 g de farine
30 g de sucre
1 litre de lait
40 g de beurre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Recette :
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la levure et le sel.
Ajouter le lait tout en remuant et finir par la cuillère d'huile. Il n'y a plus qu'à faire cuire dans une poêle à crêpes.
Assaisonner salé ou sucré.
07 août 2008
Mikados maison
Ingrédients :
Pâte à biscuit :
150 g beurre
100 g sucre glace
250 g farine
35 g poudre amande
1 œuf
2 g sel
Enrobage :
300 g chocolat noir
Un pot de perles multicolores
ou 200 g pistaches, 200 g pralines roses
Recette :
Pâte à biscuit :
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Couper le beurre en dés et le faire ramollir. Mettre le sel et le sucre glace et mélanger au beurre. Ajouter l'œuf entier, la poudre d'amande et la moitié de la farine. Mélanger et ajouter le reste de la farine. Faire une boule et mettre au frigo pendant 1 h.
"2 techniques pour les bâtonnets :"
1°/Soit vous faites comme moi et vous faites des bâtonnets cylindriques: prélever un peu de pâte puis la rouler à l'aide des doigts sur le plan de travail légèrement fariné en un cylindre d'environ 20 cm de long et un peu mois d'un centimètre d'épaisseur.
2°/Etaler la pâte sur une épaisseur de 6 mm sur une feuille de papier sulfurisé. Glisser cette feuille sur une plaque et mettre au congélateur 5 min. Les sortir et couper des bandes de 4 mm de large. Cuire 15 min en surveillant bien la cuisson. Les biscuits doivent à peine colorés.
Enrobage :
Mettre les perles multicolores ou Concasser les pistaches et les pralines et les mettre séparément dans des assiettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
La pâte est assez fragile, je conseille de faire des bâtonnets pas trop fins.
Au lieu de plonger les mikados dans le chocolat (ils cassent au moment où on les retire), je conseille de tartiner généreusement les biscuits à l'aide d'une cuillère.
L'idéal, est de placer les biscuits au congélateur 1/4 h avant l'enrobage.
Ainsi, le chocolat adhérera plus rapidement (contraste du froid et du chaud).
Rouler les bâtons dans les perles ou les pistaches.
05 juillet 2008
Nutella maison
Ingrédients :
100 g chocolat noir
60 g noisettes en poudre
200 g lait concentré sucré
125 g beurre
1 trait vanille liquide
Recette :
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux. Ajouter le beurre par fractions, puis le lait concentré et bien mélanger. Incorporer les noisettes en poudre. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir avant de déguster